Mon hamburger au poulet et à l'ananas

Un hamburger! Oui, vous ne rêvez pas. Moi qui pourtant fait attention à manger équilibré. Alors, qu'est-ce qui me prend, me direz vous? Eh bien il se trouve qu'un hamburger maison est INCOMPARABLEMENT meilleur que chez un certain Mc D... et que ça peut être équilibré, étant donné qu'on met ce qu'on veut dedans!
Et puis aussi, je voulais faire plaisir à mon frère, qui (le pauvre) bosse les 3/4 de ses vacances pour financer ses études... J'avais peur de lui voir des dents de rongeur lui pousser, à force de se nourrir exclusivement de légumes (courgettes, aubergines, tomates, poivrons, concombre, melon...) - c'est à peu près l'intégralité de nos menus l'été, ma mère et moi-.
Donc voilà, en avant pour des hamburgers maisons, mais avec la volonté de changer du basique steak haché-fromage-tomate-salade et en optant pour une association originale poulet-ananas-mâche-concombre et fromage frais. Et des pains maison, bien sûr! Hors de question d'utiliser des pains industriels bourrés d'huile "végétale" (doux euphémisme pour qualifier l'huile de PALME!), de sucre (si, si...), de conservateurs et autres saloperies.

 


  Bon, j'avoue qu'il faut un peu avoir le temps pour réaliser cette recette, surtout pour faire le pain. Comme pour tous les pains, il faut compter le premier temps de levée, le façonnage, un second temps de levée et enfin la cuisson.






Voilà donc la recette!
Pour 8 personnes:

Pour les pains à hamburger:
500g de farine
15cL de lait + 15 cL d'eau tièdes
1 c. à c. de sel
15g de sucre
1 sachet de levure de boulanger (instantanée de préférence)
2 c. à c. d'huile d'olive
facultatif: 1 oeuf + graines de sésame pour la finition

Garniture:
1 boîte d'ananas au sirop
1 concombre
1 sachet de mâche
4 blancs de poulet
Saint Morêt ou autre fromage frais
Moutarde Savora
coriandre moulue
cumin en poudre
1 tranche de pain de mie
un petit peu de bouillon dans le quel vous tremperez le pain
1 oignon
1 oeuf
sel, poivre

Commencez par préparer le pain:
1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier. Faites un puits et ajoutez les liquides et l'huile. Pétrissez 5 à 10 minutes. Laissez reposer une heure dans un endroit tiède, en recouvrant le saladier d'un torchon propre pour éviter les courants d'air.
2. Au bout de ce temps, reprenez la pâte et divisez la en 8. Faites 8 petites boules de pâte et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé bien farinée. Espacez les bien car elles vont gonfler. Remettez à lever 45 minutes.
3. Préchauffez le four à 200°C.
Au bout des 45 minutes de levée, badigeonnez éventuellement les pains d’œuf battu et saupoudrez les de graines de sésame. Enfournez pour environ 15-20 minutes. Surveillez quand même la cuisson.

Préparez ensuite les galettes de poulet:
Soit vous les préparez à l'avance et vous les faites réchauffer avant de servir, soit vous les cuisez juste avant de servir. A noter qu'il faut un robot mixeur pour les préparer...!
1. Mixez le poulet avec la mie de pain ramollie, l’œuf, l'oignon grossièrement haché, de la coriandre (environ 2 c. à c.), du cumin à votre convenance, une pincée de sel et du poivre.
2. Dans une poêle préalablement chauffée et légèrement graissée, faite cuire le poulet en formant huit galettes. Retournez-les à mi-cuisson. Réservez.

Montage:
1. Coupez les pains en 2 dans l'épaisseur. Tartinez chaque tranche de fromage frais, poivrez. Tartinez la base de Savora.
2. Coupez le concombre en tranches assez fines, réservez.
3. Disposez sur la base du pain des feuilles de mâche, des rondelles de concombre, une galette de poulet et enfin une tranche d'ananas. Vous pouvez servir ces hamburger avec une salade verte.

Bon appétit!!